Fracionamento das refeições

por Karyne Quirino*

Uma das orientações mais importantes para promoção de uma alimentação saudável é o adequado fracionamento da dieta, ou seja, adotar o hábito de consumir refeições em horários regulares, considerando um intervalo de no mínimo 02 horas e no máximo 04 horas entre as refeições. Isto porque longos períodos de jejum levam o nosso organismo a um estado de hipometabolismo, ou seja, uma tendência a gastar menos calorias que o habitual, na tentativa de poupar energia. Diversos hormônios estão envolvidos neste processo. Além disso, quando permanecemos muito tempo em jejum, ocorre um aumento da sensação de fome na próxima refeição e uma tendência a priorizar alimentos de elevada densidade calórica, ricos em açúcar e gordura (novamente na tentativa de compensar o período de privação alimentar).

O contrário também pode ser extremamente prejudicial. O hábito de “beliscar”, ou seja, realizar refeições em períodos de tempo muito curtos (inferiores a duas horas) levam a uma liberação constante do hormônio insulina em nosso organismo, o que prejudica a perda de peso e adequado controle metabólico.

Em suma, tanto o hábito de “pular refeições” quanto fazer refeições fora de hora podem alterar os mecanismos de regulação fome-saciedade. Ao contrário do que se imagina, fazer poucas refeições ao dia não potencializa a perda de peso e pode prejudicar o processo de emagrecimento. Recomendamos que as refeições sejam realizadas em horários regulares, respeitando-se o intervalo de 02 a 04 horas entre elas, e priorizando-se sempre alimentos ricos em fibras, que promovem maior saciedade.

*Karyne Quirino é nutricionista graduada pela Universidade de Brasília (UnB); especialista em Nutrição Clínica pela Secretaria de Estado de Saúde do DF por meio de residência em Nutrição Clínica no Hospital Regional da Asa Norte (HRAN); atualmente é nutricionista do Hospital das Forças Armadas (HFA), onde faz parte da Comissão de Cirurgia de Obesidade, e nutricionista da Secretaria de Estado de Saúde do DF, e preceptora do Programa de Residência em Nutrição Clínica do Hospital Regional de Santa Maria.